全聚德挂炉烧柴烤鸭-牛真牛餐饮管理(图)

广东烤鸭培训：烧鸭干巴不油亮解决办法

要防止烧鸭皮干巴巴，在烧制过程中要控制好火力，特别是后期制作中，火力不宜过大，鸭子在靠近熟透后***不耐高温，高温容易焦。在烧制的过程中一定要控制好火候的大小，一般情况下，我们都是用细火慢慢烧制的，所以在深圳脆皮烧鸭做法培训的过程中不可以心急，更不可以心浮气躁的，要有耐心。

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如果给光鸭打气打得好，那么光鸭的皮层就容易受热，这样对于皮层增厚膨松化气起很大的作用。给光鸭打气除了影响光鸭的卖相还有，光鸭的脆皮之外，还有很重要的一点就是它有利于光鸭的上色。关于光鸭的上色技术问题我们知道也非常的重要。它也直接影响到光鸭的卖相，因为如果上色上的好，光鸭做出来之后就会看起来表皮红润有光泽，非常能够引起人们的食欲，但是如果上色上的不好就会出现表皮黑瘦，看起来没有营养的样子，这样的鸭子当然不会有人愿意购买了。而如果给光鸭打气打得好，就会使得广东烧鸭的表皮层，均匀受热，全聚德挂炉烧柴烤鸭，这样上色就容易多了，而且，烧制出来的鸭子也会看起来非常的，红润饱满。

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广东烤鸭培训：烧鸭发黑如何处置

作为消费者而言，面对烤黑的烤鸭，不论是哪一个都不会欣赏与喜欢，我们知道卖相是顾客的一印象，对于卖相而言，颜色又是非常重要的一个因素，在这样的过程中，我们广东烤鸭培训应该把握住，如何才能让颜色变得更加鲜亮，卖相更加的漂亮细人的过程才是可以吸引顾客的过程，我们的目的就是让顾客消费。