承德烤鸭系列技术培训***在线为您服务

“牛好牛”卤味牛肉锅创办于美丽的山城重庆，于2012年公司成立。本公司以“***传统卤制牛肉“”，无任何色素，添加剂。用来自山城特有气候、大山里的草药，按配方和对牛肉的一些深加工的科学处理，让牛肉吃后无任何膻味、并且让客户吃后滋补、养生，并且按照科学的测算方法，每人每餐牛肉的摄入量不超过半斤，每家店按二十种素菜和十五种调料，让顾客既选点牛肉各部位系列和素菜自助的半自助餐模式。所以在整个广东烧鹅做法的制作过程中卖相外观等各方面都需要注意到，把这些都把握好了就不怕自己制作出来好看的枣红色古井烧鹅了。

那里的烧腊培训班的师傅是怎么做的：

1、选材。

做烤鸭选择的鸭子不能太小，也不能选太老的鸭。生长期太短的小鸭子皮太薄，烤鸭很难做到松化、皮脆；太老的鸭子也很难烧制。选择3个月到4个月大的鸭子为好，这些鸭子的生长正是处于一个壮年期。

2、风干。

如果烤鸭风干不做好，风干时间不足够，那么在烧制时鸭子流水利害，冲掉了鸭身的皮水，湿湿的鸭子烧制出来怎么会脆皮呢？所以风干不好，也很难上烧鸭松化和很脆皮，上色也会不均匀。

“牛好牛”餐饮有限公司专注于***加盟为主，拥有自己的管理团队80人，还有自己的技术产品研发团队50人以上，和有着市场营销的人员100人以上。

片鸭也是技术活片鸭的技术也绝非一朝一夕就能练出来的，柳叶片、鱼鳞片是目前市面上***常见的两种烤鸭片法，通常鱼鳞片似乎更能摆出美观的摆盘；而有些食客则更习惯柳叶片卷饼，两种技法各有所长。

一般比较传统的烤鸭店，片鸭大多是分三盘，一盘片鸭胸，皮肉分开。第二盘片鸭腿，皮肉相连。第三盘是鸭头和鸭尾2块嫩肉，寓意有头有尾。